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함초
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| 생약명 |
함초(鹹草, Marshfire Glasswort)
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| 이명 |
퉁퉁마디, 염초(鹽草), 신초(神草), 삼지(三枝)
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| 학명 |
Salicornia europaea
Salicornia europaea
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| 분류군 |
명아주과 (Chenopodiaceae)
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| 효능 |
항균, 항암, 항산화, 중금속제거효과
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| 기능성성분 |
sterol, polysaccharides, flavonoid glycosides, chlorogenic acid, isorhamnetin 3-O-β-D-glucopyranoside, quercetin 3-O-β-D-glucopyranoside, tungtungmadic acid(3-caffeoyl-4-dihydrocaffeoyl quinic acid),
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명아주과 (Chenopodiaceae)의 함초(Salicornia europaea Salicornia europaea)는 퉁퉁하고 마디마디 튀어오나온 풀이라고 하여 ‘퉁퉁마디’로 부르기도 한다.
우리나라 서해안과 남해안의 갯벌 및 염전부근에 고루 분포하는 한해살이 내염성 식물로 바닷물이 잘 드나들고 비교적 땅이 잘 굳는 갯벌지에서 자란다. 전남 신안과 영광, 전부 부안, 충남 태안 지역에서는 대규모로 재배가 이루어지고 있다.
함초는 초봄에는 연두빛 여름에는 녹색, 가을에는 붉은색으로 변한다.
함초의 ‘함’은 짠맛을 의미하는데 이는 소금을 흡수하면서 자라기 때문이다.
주요 성분은 sterol 계열과 flavonoid 계열의 flavonoid glycosides 등이 함유되어 있으며 이외에도 polysaccharides,chlorogenic acid, isorhamnetin 3-O-β-D-glucopyranoside, quercetin 3-O-β-D-glucopyranoside, tungtungmadic acid 등이 함유되어 있다.
퉁퉁마디는 오래 부터 식용으로도 많이 먹었는데 유럽에서는 어린 기를 샐러드로 먹기도 하고 우리나라에서는 전남 해남 등지에서 생나물, 국, 전으로 식용하거나 생체나 분말형태로 이용한다.
항당뇨, 항고지혈증, 항산화, 항고혈압 등의 다양한 생리적 효능이 밝혀지면서 함초 분말 및 엑기스 등의 단순 가공품 뿐만 아니라 함초에 대한 다양한 가공식품 및 건강식품이 개발되어 시중에서 판매되고 있다.
미네랄이 풍부하기 때문에 건강식으로 알려져 있는 함초는 최근 들어 자연상태에서 채취하는 것 뿐만 아니라 식용재배 및 기능성 식품 소재로서의 활용방안이 이루어 지고 있으면 이외의 여러 방면으로 함초의 이용 가능성에 대한 연구가 이루어 지고 있다.
이에 함초 자체의 좋은 기능성은 살리고 단점을 보완하여 약리적 효능을 증가시켜 상품 가치를 높일 수 있는 고품질의 함초제품의 연구가 필요하다.
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삼계탕의 제조 방법과 이 방법에 의하여 제조된 삼계탕(Method for manufacturing Samgyetan... 
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정장, 영양식품 및 그 제조방법
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